初夏のハーブの利用

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最近使ったフレッシュハーブの利用法をご紹介。

まずはドクダミの花


花を摘んでウオッカ（ホワイトリカーでもＯＫです）に２～３週間漬けたら花を取り除きます。
（１瓶はドクダミの花＋クローブ）



花だけのチンキは約２倍の精製水で薄めて虫刺されの時に
クローブ入りのドクダミチンキはハッカ油を混ぜて虫よけスプレー



エルダーフラワーのチンキは後程、ローションになります。
ヨモギの葉とヤローの葉をinfused oilにしてからこちらもかゆみ止めに




ヨモギオイルとミツロウ、ラベンダーやGカモミール、ティトリーや
カレンデュラなどを入れた軟膏です。



今度はラベンダーのご紹介
２０年以上生育しているラベンダーは大株なので花を沢山つけてくれます。
リースとスティックを作っておすそ分けいたしました。












数名の方とワークショップを開催し、リースづくり。


大きく育つミントは上部の柔らかいところだけ使います。






バナナとアーモンドミルクに軸を取った葉だけ４～５枚入れてジュースにします。
仕上げにシナモンを添えると美味しいジュースになりますよ。



リンデンも６月は花をつけています。

小正月の餅花とハーブティー

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こちらの地域では１月１４～１５日が小正月、
この日は新年にお迎えした年神様がお帰りになるときだそうで
１年の無病息災を祈る日でもあります。

お飾りには上新粉で紅白の餅花を作り、しだれ柳につけました。







２m以上もある立派な日本柳



小正月に小豆を食べる風習は
赤い色が邪気を払い、幸を呼ぶという言い伝えからなのだそうで
小豆の代わりに赤いハーブティーをブレンドしました。



明日は今年最初の満月でもあります。
豊穣を表すオレンジ
満月の女性性を表し同時に消化を促すフェンネル
赤いバラの花びらはタンニンが含まれるので、胃やのどの保護にも良いと思います。
温まるドライジンジャーと
ハイビスカスのブレンドで小正月をハーブで祝います。

エルダーフラワー

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メディカルハーブを学んでいる方にはおなじみの
エルダーツリーSumbucus nigra



メディカルハーブとしては発汗利尿・解熱
そしてスキンケアとしても期待できる優秀なハーブです。
風邪のひき始めかな？　と感じたときや花粉症の時期、
デトックスハーブとして美容や健康にも。


通常は花の部分をドライで利用しますが、
この時期限定でフレッシュなお花がいただけます。
ただ、花以外の葉や茎には毒性のある成分も含まれるので
注意してくださいね。




イギリスのロイヤルウエディングでは
レモンとともにナチュラルなウエディングケーキにもなり
スイーツとしても相性の良いハーブです。
その中でフリッターはとても素朴なお菓子ですが簡単で美味しい♪



本来はビールやシャンパンなど発泡するもので衣を作りますが
粉と強炭酸水でも上手に作れます。
緩めの衣をつけて、さっと揚げグラニュー糖をパラっとかけます。
花だけの上部で。
揚げたてはフワフワ＆カリカリ。


そしてエルダーといえばおなじみのコーディアル



水：砂糖をそれぞれ１００ｇ：１５０ｇ
火にかけて溶かしエルダーを入れ数分煮ます。



火を消す間際にレモンの切り身を入れ瓶に移して冷蔵庫へ
1日置いたら中身をこしとり、1週間ほどおいてから早めに召し上がってください。

もちろん、そのままお花をハーブティーに
フレッシュペパーミントと合わせさわやかで美味しいお茶に。



ウオッカに漬けてチンキも。
出来上がったらフローラルウオーターで希釈し
化粧水にする予定でいます。