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高崎のインドネシア料理のお店

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インドネシア中部都市での巨大地震や
バリ島でも今年は度重なる火山の噴火や隣接する島での大地震など災害が多く
今年の渡バリは来年に延期にしました。



インドネシアに行きたくなったら近くにあるお店にお邪魔して
郷愁をみたします。

伺うのはいつもランチ時
6月ころ?にオープンした「アジアンカフェ」さん
シェフはインドネシア人、 家庭的で美味しいインドネシア料理が味わえます。


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1000円前後の一皿に飲み物とサラダ、スープ、デザートまでつく充実ぶりで
1回で2食分くらいのボリュームがあります。



ラマダン明けに食べるお祝いのパイナップルのお菓子ナスタールや
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風邪のひきはじめに飲むミントやハーブの入ったハチミツの薬
トラックアンギンなどの雑貨もあります。

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こちらはバリ島でいただいたローカルな定食屋での食事
1食100円~から
スパイスたっぷりの美味しいお料理


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インドネシア料理教室

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東京で、久しぶりのインドネシア料理教室に参加してきました。

インドネシア料理の基本は毎回Bumbuと呼ばれる調味料の配合から、
バリ語ではBasegedeバソグデと呼び、
石臼でインドネシアのスパイスやハーブをすりつぶし
味の基本を作ります。

パワンメラやショウガ、ニンニクやナツメグ
コリアンダーやランクアスなど

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これを炒めてスープの素や
サテの味付けにします。















イメージ 4普段、私たちも食べているような
豆腐の肉詰めもスパイスが入ると
エスニックに。













出来上がり~♪


石臼で作るハーブ&スパイスの調味料が絶妙な味付けになります。
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美味しいインドネシア料理

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今月も美味しいインドネシア料理教室に参加できました。
その国を知りたいときは、食から~


インドネシアのお料理はスパイスやハーブ、香りのよい野菜を沢山使う
美味しいお料理です。


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ウコン、ショウガ、ニンニク、バワンメラ、コリアンダー、クミン、キャンドルナッツなどを
すりつぶして調味料を作ります。
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レモングラスなどと一緒に煮込んだら
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バナナの皮の上で焼き色を付けます。
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クローブ、シナモン、ナツメグなどと一緒に野菜を煮てスープに
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インドネシアのコロッケ
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美味しい試食🎶
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榎本先生、 今月も大変お世話になりました。



家にマンゴーがあったので、以前習ったタイのスイーツをつくりました。
もち米をココナッツで炊いて、ココナッツシロップ、マンゴーと一緒にいただきます。
ミスマッチな感じですが、食べてみると意外な美味しさです。
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インドネシア料理教室

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東京でとっても美味しいインドネシア料理の教室に参加してきました。


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榎本直子さんの料理サークルはインドネシア料理好きの人たちが
集まる倶楽部で、
沢山のハーブやスパイスを使う本格的なインドネシア料理を作ります。


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まずは調味料を石うすで丁寧につぶします。
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ウコンや唐辛子などの調味料も全部ペーストにします。
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ココナッツミルクとこのペーストにした調味料やレモングラスなどの
インドネシアンハーブでケノコや牛肉を煮込みます。


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GulaiRebungというカレー
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出来上がったものは皆で美味しく戴きました

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