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山のコシアブラをおひたしにしました。

付け根の固いハカマの部分をとって
一つまみの塩を加えて茹で、しばらく水にさらします。
ゴマペーストと醤油、出汁でおひたしに。


コシアブラはクロロゲン酸の含有が高く
抗酸化力が非常に強い山菜として
研究されています。