ジャムウ～　Bras kencurブラスクンチュル～

夏バテ予防にぴったりの薬草ジュース、

Bras kencurブラスクンチュル

冷房で冷えた体を温めて消化を促す作用があります。

米５０ｇ・　クンチュル１５ｇ・　ショウガ１０ｇ・　ターメリック５ｇ・　椰子砂糖３０ｇ・　タマリンド１０ｇ・　水３５０ｃｃ

①米（本来は玄米）を洗い水に浸しておいたら、ざるにあけます。

②クンチュル・ショウガ・ターメリックの皮をむいて小さく切り　①と一緒にフードプロセッサーでできる限り細かくし　　　ます。

③②にタマリンドを加え、分量の水を加え沸騰させます。

④③を濾し、椰子砂糖を加えて溶かしたら出来上がり。

米が入るので、出来上がりは少しとろみがつきます。

炭酸水で割って冷やして飲むと癖になる美味しさ。

ケンチュルやターメリックはインドネシア食材の店で冷凍が入手できます。

ハイビスカス塩

塩＆　ハイビスカスで美味しいお塩ができます。

４月にネットで購入したhibiscus sabdariffaに実がつきました。

全部で５つ収穫したのですが、これでは足りないので

ドライのハイビスカスに少しの水を垂らして一緒にびんにつめたら

真っ赤なアントシアニン色素がジワジワと抽出。

フレッシュな実はそのまま食べたら、まさに梅干しの味。

塩はそのまま使えます。

濃いめのハイビスカスティーをパイナップルジュースと合わせてハイビスカス塩一つまみ。

塩はバリ島で購入したもの、海水から天日干しで作ったクサンバ塩。