インドネシア料理教室
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東京で、久しぶりのインドネシア料理教室に参加してきました。
インドネシア料理の基本は毎回Bumbuと呼ばれる調味料の配合から、
バリ語ではBasegedeバソグデと呼び、
石臼でインドネシアのスパイスやハーブをすりつぶし
味の基本を作ります。
パワンメラやショウガ、ニンニクやナツメグ
コリアンダーやランクアスなど
これを炒めてスープの素や
サテの味付けにします。
普段、私たちも食べているような豆腐の肉詰めもスパイスが入ると
エスニックに。
出来上がり～♪
石臼で作るハーブ＆スパイスの調味料が絶妙な味付けになります。
