レッドカラント Red currant
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透明で真っ赤な実はとてもきれいなのですが、そのままでは酸味が強い。
レッドカラント:砂糖:水を10:5:1の割合で15分ほど煮て
ジャムを作りました。
昔、イギリスではハーバリストが気分を爽やかにする解熱剤として用いました。
また野鳥を料理するとき、甘酸っぱいレッドカラントのソースを添え
風味とともに殺菌のために用いました。
この殺菌作用で、虫に刺されたときにレッドカラントをつけると
痛みが和らぎかゆみを抑えるといわれています。